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Master in Food and Wine Business

LUISS BUSINESS SCHOOL

Sede: Roma (Lazio)
Tipologia: master post-laurea
Area Tematica: Turismo / Eventi / Spettacolo
Data inizio: 13 Gennaio 2020

Profilo

Il master in Food and Wine Business offre una formazione manageriale generale combinata allo sviluppo di competenze specifiche della filiera, per preparare figure professionali specializzate in grado di affrontare le sfide del settore enogastronomico, in un contesto internazionale e multiculturale.

Cosa imparerai in questo Master:

  • Consulenza per creazione di Start up nell’ambito della ristorazione. Specialisti in grado di integrare il know-how dell’azienda con la propria conoscenza. Dalla fase di studio a quella concettuale e progettuale, fino all’apertura dell’attività, gli alunni potranno occuparsi dell’ideazione, gestione e sviluppo del nuovo business.
  • Consulenza per il riposizionamento aziendale. Professionisti che soddisfano le esigenze delle aziende produttrici, dei gruppi ristorativi e dell’hospitality. In quest’ottica, il consulente per il riposizionamento ha il compito di implementare format aziendali e correggere le criticità di quelli esistenti.
  • Food & Wine Manager. Nell’organigramma dell’impresa alberghiera la direzione Food & Wine sovrintende a tutte le attività legate alla ristorazione, che vanno dall’approvvigionamento delle derrate alimentari al controllo quali-quantitativo della produzione e distribuzione Food & Wine.
  • Banqueting Manager. Il Banqueting Manager fornisce gli elementi tecnici e operativi di base per programmare e pianificare l’organizzazione di un evento, dalla location alla realizzazione di un menu, dalla scelta dei vini alla valutazione di un budget, alla selezione e controllo dei fornitori.
  • Retail & Sales Manager In Hotels Chains. Il Sales Manager influisce sulla forza vendita dell’attività ricettiva alberghiera. Le competenze di questa figura professionale determinano il raggiungimento o meno del risultato commerciale.
  • Communication Manager, responsabile Relazioni Esterne, Marcom Manager & Pr Manager. Colui che all’interno dell’impresa, ha il compito di agire sui processi di comunicazione a vari livelli e con diversi gradi di autonomia e responsabilità. Questa figura ha il compito di implementare una strategia volta al raggiungimento del target di mercato secondo la strategia definita.

Il Master

Food and Wine Business è un Master Universitario di 1° Livello che si articola in 1500 ore di formazione, suddivise tra lezioni frontali, studio individuale, laboratori e project work finale. La frequenza del master conferisce 60 Crediti Formativi Universitari (CFU).

A chi è rivolto

Il Master è stato progettato per laureati di 1°, 2° livello o con ordinamento a ciclo unico in qualsiasi disciplina


CARRIERA

La Filiera del Food and Wine, che sostiene e rappresenta il Made in Italy, richiede figure manageriali specializzate nel settore enogastronomico, abili ad unire l’attenzione al territorio e alle materie prime con la conoscenza dei processi e delle strategie gestionali in un mercato globale.

I profili che potrai avere nel futuro:

  • misurazione performance economico-finanziaria d’impresa
  • supporto alle strategie di internazionalizzazione del settore
  • costruzione media & marketing plan
  • pianificazione strategie competitive
  • funzioni di budgeting & control

Il curriculum è disegnato con l’obiettivo di assicurare e supportare in maniera progressiva la crescita professionale e personale degli allievi. L’esperienza formativa è composta da lezioni, casi studio, sessioni di lavoro di gruppo e prevede il coinvolgimento di una faculty di alto livello composta da accademici e professionisti. Il programma si conclude con la progettazione e allestimento di una mostra che permette di combinare teoria e pratica.


INDUCTION WEEK

L’induction week è la settimana introduttiva del Master in cui gli studenti potranno ambientarsi e prendere confidenza con la vita nel campus. Verranno organizzati laboratori di ice-breaking, seminari, workshop e presentazioni. Gli studenti conosceranno i compagni di corso e avranno visione dei servizi e di tutte le attività curriculari ed extra curriculari previste dal programma.


CORSI CORE

  • Strategie competitive, cooperative e di crescita
  • Analisi di bilancio
  • Gestione finanziaria
  • Comportamento del consumatore
  • Gestione delle persone
  • Elementi di diritto nel settore alimentare

CORSI DI SPECIALIZZAZIONE

Posizionarsi con successo nel mercato

  • Gestione della marca e del prezzo
  • Strategia di comunicazione
  • Social media communication

Gestire le variabili critiche nel business “food & wine”

  • Budget e controllo di gestione
  • Food Cost & Wine Cost Control
  • Restaurant, Kitchen & Wine Cellar Layout
  • Gestione degli approvvigionamenti

Innovare e crescere

  • La trasformazione digitale nel F&W
  • Le prospettive nei mercati internazionali e come sfruttarle
  • Retail & Sales Management nel Food & Wine
  • Strategie di diversificazione: turismo e enogastronomia

LEARNING LABS

I laboratori favoriscono la crescita personale. Gli allievi sviluppano abilità trasversali e soft skill frequentando sessioni pratiche durante le quali coltivano la flessibilità intellettuale, accrescono la capacità di problem solving, imparano ad adattarsi a differenti situazioni e perfezionano la sensibilità interculturale.


FIELD PROJECT

Il Field Project è la parte conclusiva del corso e rappresenta per gli studenti l’opportunità di combinare teoria e pratica prendendo parte ad una esperienza professionale. Ogni declinazione del Field Project contribuisce ad allargare le prospettive di carriera degli allievi.

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LUISS BUSINESS SCHOOL
http://www.businessschool.luiss.it

Settore: Formazione